oliwa extra vergine z Umbrii

oliva extra vergine z Toskanii

Przystępując do zakupów oliwy ? pierwsze co należy zrobić to sprawdzić na etykietce czy produkt posiada określenie extra vergine co oznacza jego wysoką naturalność i kwasowość poniżej 0.8%. Informacji o poziomie kwasowości na etykietce się nie umieszcza a to on jest najważniejszym klasyfikatorem oliwy. Jeśli zatem nie ma na etykiecie określenia extra vergine to nie ma sensu sprawdzać cokolwiek dalej, tylko od razu odłożyć produkt na półkę. Kolejną informacją na którą powinniśmy zwrócić uwagę to miejsce tłoczenia oraz butelkowania. Jeśli spotkamy się z opisem ? wytłoczone i butelkowane w UE, to możemy też pozostawić butelkę na półce. Może to być bowiem jakiś bliżej nieznany konglomerat oliwek oraz tłocznia podobnie jak produkt finalny, bez charakteru. Jeśli natomiast na etykiecie poza informacją extra vergine znajdziemy też wymienione z nazwy gospodarstwo w którym oliwę wytłoczono a do tego jeszcze zabutelkowano to już warto się takim produktem zainteresować. Kolejnym ważnym elementem gwarantującym wysoką jakość oliwy  jest nazwa odmian z jakich ją wytłoczono. Dobra oliwa zawsze taką informację posiada na etykiecie. Zwykle są to nazwy dwóch lub trzech odmian, z których jedną jest kultowa już Frantoio, odpowiednio dobrane przez kipera. Może się jednak zdarzyć, że wystąpi tylko jedna nazwa bowiem dla smakoszy przygotowywana jest oliwa jedno odmianowa czyli monocultivar. Ma ona konkretny smak i aromat. Oczywiście nie wolno zapomnieć o oznakowaniu DOP ? gwarancie pochodzenia z regionu oraz gwarancie wysokiej jakości produktu. Jeśli zatem nasza oliwa będzie mieć te wszystkie informacje na etykiecie to możemy ją nabyć z pełnym przekonaniem. To jednak, że kupimy wysokiej jakości produkt nie oznacza, że będziemy zachwyceni smakiem. Oliwy w zależności od wykorzystanych w trakcie tłoczenia odmian i ich proporcji różnią się miedzy sobą smakiem a smak to kwestia gustu. Dlatego warto przed zakupem konkretną oliwę spróbować. Jeśli będziemy kupować bezpośrednio w gospodarstwie, to zawsze taka możliwość istnieje. Wystarczy tylko poprosić.